Tempo: 1h30 (+20min de descanso)
Rendimento: 8
Dificuldade: médio
Ingredientes:
1,5kg de bucho em tiras
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 linguiça calabresa fatiada
500g de feijão branco deixado de molho por 8 horas
1 colher (chá) de colorau
2 tomates picados
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 folha de louro
Modo de preparo:
Retire a gordura do bucho e lave bem. Coloque em uma tigela, cubra com água e o suco de limão Deixe descansar por 20 minutos. Coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos. Repita o processo mais 2 vezes e escorra. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Adicione a calabresa, o bucho, o feijão, o colorau, o tomate, sal, pimenta e louro e despeje água até cobrir. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo com a panela tampada ou até amaciar. Adicione água quando necessário, conforme for secando, mas deve obter um caldo espesso. Polvilhe com salsa e sirva acompanhada de arroz branco.
Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora