Foto: Stela Handa | Produção: Maria Olinda Cabral
Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do cozido de carne-seca com abóbora
- 1kg de carne-seca em cubos
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 4 xícaras (chá) de abóbora em cubos
- 1 gomo de paio fatiado
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra e reserve. Coloque em uma panela de pressão com a água fervente e tampe. Cozinhe por 30 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão e desligue. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e reserve a água do cozimento. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Adicione a carne-seca, a abóbora, o paio e o tomate. Despeje metade da água reservada, sal, pimenta e tampe. Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a abóbora amaciar e o caldo encorpar. Se necessário, acrescente mais água. Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva, se desejar, acompanhado de arroz.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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