Coxinha sem glúten

O glúten é uma proteína presente na farinha de trigo, centeio, cevada, malte e aveia. Ela provoca inflamações que podem gerar inchaço, dores articulares e indisposição. Nos doentes celíacos, diarreias e dores abdominais. Independentemente da intolerância a essa proteína, muitas pessoas mudaram os seus hábitos alimentares. Isso porque retirar a substância do cardápio elimina estes problemas e ainda ajuda na perda de peso. Aprenda a seguir como fazer uma deliciosa coxinha sem glúten!

Tempo: 1h30
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes da coxinha sem glúten

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha light
• 500g de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca sem glúten para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 cenoura ralada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a massa, em uma panela, misture o leite, a margarina, o caldo de galinha e a mandioca. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a farinha de arroz de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície fria e deixe esfriar.

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o molho, a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente o frango, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.

Retire pequenas porções de massa, disponha o recheio e modele as coxinhas. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

COLABORAÇÃO:Ângela Cardoso e Fernando Santos

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