Foto: André Fortes | Produção: Zulmira Fátima dos Santos/Vânia Araújo
Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes da costelinha com canjiquinha
- 500g de canjica amarela
- 1kg de costelinha de porco
- Sal e pimenta comari a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 4 tomates sem sementes picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 litros de água fervente
- 1 maço de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Lave a canjiquinha em água corrente, transfira para uma panela, cubra com água fervente e leve ao fogo médio. Quando estiver cozida, desligue o fogo, escorra e reserve. Tempere a costelinha com sal e pimenta comari e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, em fogo alto, doure as costelinhas no óleo. Acrescente a calabresa e deixe dourar levemente. Adicione a cebola, o alho e refogue. Coloque os tomates e o caldo de carne dissolvido na água quente. Abaixe o fogo e cozinhe até a costelinha até ficar macia. Acrescente a canjiquinha cozida e mexa. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Coloque o cheiro-verde e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Natália Souza
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