FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Rosa Kloser e Áurea Soares
Tempo: 50min (+4h de geladeira)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes de Bolo gelado de refrigerante
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 50g de coco ralado
- 200g de fécula de batata
- 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor limão
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor limão para regar
- Raspas de casca de limão para decorar
Recheio e cobertura
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 1 caixa de gelatina sabor limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até espumar e ficar esbranquiçado. Adicione o coco ralado e a fécula de batata, intercalando com o refrigerante. Junte o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 35cm x 26cm e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro este saia limpo. Desenforme morno.
Ferva a água e dissolva a gelatina. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e regue com metade do refrigerante. Espalhe metade do creme de gelatina, cubra com a outra massa, regue novamente e espalhe o creme restante. Leve à geladeira até firmar.
Corte em quadrados e embrulhe, um a um, em papel-alumínio. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir. Se desejar, decore com raspas de limão.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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