Tempo: 1h30
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Pedaços de abacaxi em calda para decorar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado (reserve 1 xícara (chá) da calda para regar)
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo. Junte a farinha, alternando com o suco e batendo até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve reservadas e o fermento e misture com uma colher. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena até engrossar. Misture a essência e o abacaxi e deixe esfriar. Corte o bolo frio ao meio. Coloque uma parte do bolo sobre um prato, e regue com metade da calda do abacaxi. Espalhe o recheio, cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Para a cobertura, na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até formar um chantilly. Cubra o bolo, decore com pedaços de abacaxi e leve a geladeira até o momento de servir.
Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos