Confira este delicioso bolo de coco com brigadeiro de doce de leite e cobertura de chocolate! É um bolo prestígio fofinho, úmido e doce na medida certa! É ideal para aniversários e festas!
Tempo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do bolo de coco com brigadeiro de doce de leite
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
- 200g de coco ralado
Calda
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
- 1 lata de leite condenado
- 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Para a massa, na batedeira bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Sem parar de bater junte a farinha aos poucos até que fique homogêneo. Junte o fermento e as claras em neve e misture com uma colher. Transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, em uma panela, misture os ingredientes, exceto o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e coloque uma das massas em um prato. Espalhe o recheio e cubra com a outra massa. Em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo. Leve à geladeira por 1 hora. Corte em pedaços, passe pelos ingredientes da calda misturados e depois pelo coco ralado. Leve à geladeira até o momento de servir.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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