FOTO: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia | PRODUÇÃO: Livia Badan
Tempo: 40min (+30min de geladeira)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Biscoito fit sem glúten
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (pode ser de coco, de amêndoa, de arroz…)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
- 1 pitada de sal marinho
- 1 xícara (chá) de farinha de coco (aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (aproximadamente)
- 1 colher (café) de fermento em pó
- Farinha de amêndoa para enfarinhar
- 300g de chocolate 70% cacau picado
Modo de preparo
No liquidificador, bata o ovo, o óleo de coco, o leite, o cacau, o açúcar e o sal. Despeje em uma tigela e acrescente as farinhas e o fermento. Se necessário, acrescente mais farinha até ficar consistente. Coloque a massa no verso de uma fôrma enfarinhada e abra com um rolo de macarrão até ficar bem fininho. Corte no formato desejado e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e espere esfriar.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Mergulhe parte dos biscoitos no chocolate e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e sirva.
COLABORAÇÃO: Fernando Santos
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