Quando o assunto é o cardápio das festas de fim de ano tão aguardadas pela maioria, logo vem à mente algumas opções do menu que não podem faltar. Exemplos? Arroz com lentilha, bacalhau, saladas e carnes. Para te ajudar nos preparativos, separamos 6 receitas dos deuses. Siga o passo a passo e deixe todos com água na boca.
Arroz com lentilha e bacalhau
Tempo: 50 min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilhas
- 7 xícaras (chá) de água quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco, lavado e escorrido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de bacalhau dessalgado em lascas
- 2 colheres (chá) de ervas finas secas
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para regar
Modo de preparo:
Ferva as lentilhas com metade da água por 15 minutos ou até amaciar levemente. Escorra bem e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o arroz por 2 minutos. Adicione o restante da água, as lentilhas, as lascas de bacalhau, as ervas, tempere com sal, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo, semitampado, até evaporar toda a água e o arroz ficar macio. Sirva em seguida regado com azeite de oliva.
Lombo com farofa de banana
Tempo: 1h (+6h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno (1,2 kg aproximadamente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 cubos de caldo de carne
Farofa
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 3 bananas-da-terra em rodelas
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere o lombo com sal, pimenta, o vinho branco, o alecrim, tampe e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Retire todo o tempero da carne. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o lombo. Retire e reserve a carne.
Na mesma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o louro por 2 minutos. Junte o caldo de carne, o lombo e cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após iniciada a pressão. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
Para a farofa, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a banana por 3 minutos. Junte a farinha, tempere com sal, salsa e reserve. Retire a carne da panela e fatie. Sirva acompanhada da farofa, se desejar, decorado com salsinha.
Salada de macarrão com molho de iogurte
Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
- 2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos
- 1 xícara (chá) de presunto em cubos
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
Molho
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
- Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione a muçarela, o presunto, a azeitona, o milho, a ervilha e misture. Para o molho, misture em uma vasilha o iogurte, o creme de leite, o azeite, a hortelã e sal. Regue a salada com o molho e sirva, se desejar, decorada com folhas de hortelã.
Bacalhau com molho de camarão
Tempo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 2 xícaras (chá) de camarões miúdos limpos
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, em fogo médio, e frite as postas, aos poucos, até dourarem. Reserve em uma travessa. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o alho com o camarão por 4 minutos. Despeje o molho de tomate, sal e cozinhe por 5 minutos. Coloque sobre as postas de peixe e sirva, se desejar, decorado com tomates-cerejas.
Tender com abacaxi e farofa
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 tender bolinha sem osso (com aproximadamente 1kg)
- Cravos-da-índia para decorar
- 1 colher (café) de alecrim
- 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de mel
- Cerejas em calda escorridas para decorar
Farofa
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por 3 minutos. Desligue, misture a farinha, sal, cheiro-verde e desligue. Espalhe a farofa em uma travessa e reserve.
Com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender. Faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos. Dentro de cada retângulo, espete um cravo. Misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma fôrma.
Misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos. Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade. Desligue e regue sobre o tender fatiado. Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida.
Salada verde com romã
Tempo: 15 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- Folhas de alface crespa picadas a gosto
- Folhas de endívia a gosto
- Folhas de agrião a gosto
- 1/2 xícara (chá) de broto de feijão
- 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) padrão em cubos
- 1/2 xícara (chá) de sementes de romã
Modo de preparo
Arrume as folhas de alface, endívia e agrião em uma travessa. Por cima, coloque o broto de feijão, o queijo de minas e polvilhe com as sementes de romã. Tempere a gosto e sirva.
Receitas: Guia da Cozinha
