Panetone trufado de maracujá

Tempo: 2h (+1h15 de descanso)Rendimento: 16Dificuldade: fácil Ingredientes: Esponja: 1 colher (sopa) de açúcar 6 tabletes de fermento para pão (90g) 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de farinha de trigo Massa: 12 colheres (sopa) de açúcar 1kg de farinha de trigo (aproximadamente) 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de banha […]

Por admin - 01/01/2016
receitas diferentes de panetone

Foto: Alto Astral

Panetone trufado de maracujá
Tempo: 2h (+1h15 de descanso)
Rendimento: 16
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
Esponja:
1 colher (sopa) de açúcar
6 tabletes de fermento para pão (90g)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Massa:
12 colheres (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha vegetal
4 ovos
1 colher (chá) de óleo para panetone
1 colher (sopa) de essência para panetone
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de cerejas
1 xícara (chá) de nozes
200g de frutas cristalizadas ou 200g de chocolate meio amargo picado
Trufa de Maracujá:
1/2kg de chocolate branco
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de suco de maracujá

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água, o açúcar e o fermento. Transfira para uma tigela e junte a farinha aos poucos. Deixe crescer (aproximadamente 15 minutos). Em outro recipiente coloque metade da farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, abanha, os ovos levemente batidos, o óleo para panetone e a essência de panetone. Misture. Junte o leite e a mistura do liquidificador. Sove sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando farinha até que desgrude das mãos e divida a massa em 2 partes. Em um recipiente, misture 2 colheres (copa) de farinha com as cerejas, as nozes e as frutas cristalizadas ou o chocolate. Abra a massa e coloque o recheio de frutas ou o chocolate picado. Misture para se agregarem. Coloque em fôrmas de papel próprias para panetones de 1kg e deixe crescer por 1 hora. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o creme de leite e o suco de maracujá. Recheie cortando o panetone em 4 camadas e passando a trufa de maracujá até terminar as camadas de panetone e o recehio. Sirva em seguida em temperatura ambiente ou gelado.

Colaborador: Mariza Plácido/colaboradora