Nhoque de mandioca com calabresa

Inove no almoço de domingo com um delicioso nhoque de mandioca com calabresa. A mandioca substitui a batata na receita e deixa o prato muito mais suculento!

Nhoque de Mandioca com calabresa, travessa, queijo, manjericão, pratos, copos
FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Maria Olinda Cabral
Nhoque de Mandioca com calabresa, travessa, queijo, manjericão, pratos, copos

FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Maria Olinda Cabral

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes do Nhoque de mandioca com calabresa

  • 1kg de mandioca em pedaços
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos
  • 5 tomates sem pele e sementes em cubos
  • Folhas de manjericão fresco para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 20 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Escorra, retire os filamentos e passe ainda quente no espremedor. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, a manteiga, sal, pimenta e misture. Deixe esfriar, adicione a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com uma faca a cada 2cm, fazendo as bolinhas de nhoque. Cozinhe o nhoque, aos poucos, em água fervente até subirem à superfície. Retire com uma peneira e reserve em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Despeje o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Regue os nhoques com o molho e sirva polvilhado com queijo parmesão e manjericão.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

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