Se o sal é o tempero mais presente nos seus pratos, chegou a hora de descobrir novos sabores e cuidar da saúde, já que ele é rico em sódio e pode elevar a pressão arterial se consumido em excesso. No mercado, a oferta de ervas frescas e secas, além de outros temperos, é grande, mas como levar para casa a melhor opção? Com o guia a seguir, vai ficar fácil escolher o que mais combina com o seu paladar e suas necessidades. Confira:
PIMENTA-DO-REINO Esqueça aquelas histórias de que o tempero pode prejudicar o estômago. “A pimenta-do-reino contém piperina, um alcaloide que aumenta a absorção de outros nutrientes ingeridos, estimula a ação de enzimas digestivas e pode prevenir câncer de intestino”, salienta a nutróloga e médica ortomolecular Tamara Mazaracki. Dica saudável: use sempre os grãos inteiros, que devem ser moídos na hora. Isso porque a versão em pó pode estar misturada com outros ingredientes ou ter perdido parte dos nutrientes.
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gem, que concentram mais antioxidantes. CEBOLINHA Doses de vitamina A são encontradas nessa planta que vai bem com inúmeros pratos salgados. Essa vitamina protege a saúde da pele e dos olhos. “Também aumenta a resistência a agentes infecciosos”, completa a nutricionista Greice Caroline Baggio. É comum a cebolinha vir em dupla com a salsa, que melhora a circulação do sangue e combate inchaços. Dica saudável: não usou todo o cheiro-verde trazido do mercado? Coloque em um recipiente com água e mantenha no congelador!Pode ser conservado por até três meses.
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PIMENTA VERMELHA Licopeno, betacaroteno, vitaminas C e E: apimenta é rica em tudo isso, mas a substância que mais se destaca é a capsaicina, responsável pelo sabor picante. “A pimenta-do-reino reduz a formação de gases e melhora a produção de sucos gástricos. Além disso, tem ação anticoagulante e previne tromboembolismo. É analgésica, anti-inflamatória, previne câncer de pâncreas e ajuda a emagrecer”, lista Tamara. A capsaicina ainda provoca sensação de bem-estar, pois faz o organismo liberar hormônios como a serotonina e a endorfina. Quanto consumir: dentro do que o paladar pode tolerar, mas sem exageros, pois o excesso pode danificar os sensores do paladar. Alguns cuidados: pessoas que já possuem gastrite ou úlcera devem evitar.
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MANJERICÃO Para alguns, o manjericão, também chamado de alfavaca, não pode faltar na pizza ou em massas com molho de tomate. Independente do prato temperado, a erva fornece boa quantidade de magnésio, mineral que ajuda os ossos a absorverem o cálcio. Dica: ter manjericão plantado no vaso, em casa, ajuda a espantar insetos.
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AZEITE É considerado um dos melhores alimentos funcionais, que são aqueles que, além de oferecerem os nutrientes básicos, ainda previnem doenças ou melhoram sintomas. “Os ácidos graxos do azeite,como o ômega-3, atuam como protetores do coração. O óleo também é rico em vitamina E -- um potente antioxidante que previne o envelhecimento precoce -- e compostos como o tirosol, substância que reduz a perda de massa óssea”, afirma a nutricionista Suzana Machado. Quanto consumir: 2colheres (sopa) por dia. Na hora do preparo: ganhe mais sabor usando um fio de azeite para finalizar pratos como sopas, saladas e massas. Dica saudável: prefira os azeites do tipo extravirgem, que concentram mais antioxidantes.
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Analgésico, expectorante e energético: essas são algumas das funções do alecrim, tempero que combina especialmente com carne, frango, peixe e batata. “O alecrim também pode ser utilizado para má digestão, asma, tosse e reumatismo”, complementa o fitoterapeuta José Bassit. Usado em pratos que contenham mais gordura, como os com carne vermelha, a erva ajuda na digestão, protegendo o fígado.Use-o na hora de finalizar a sopa. Dá um toque especial e deixa o prato mais perfumado. Cuidados: gestantes, hipertensos, diabéticos e pessoas com doenças inflamatórias na pele devem evitar o consumo da planta.
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HORTELÃ É perfeita para dar um toque de refrescância até mesmo a pratos quentes. Tem função antiviral, bactericida e antifúngica e,por isso, é capaz de dar uma forcinha para o corpo se livrar de infecções como o resfriado. Na culinária, a erva vai bem com pratos com frango, legumes e iogurte. Contraindicação: crianças com menos de 6 anos e gestantes devem evitar o consumo.
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GENGIBRE Ajuda na desintoxicação do organismo, melhora a circulação do sangue, é anticancerígeno e evita enjoos provocados por movimentos (como em viagens). Experimente acrescentá-lo às sopas principalmente nos dias mais frios, pois o gengibre aquece o corpo. Dica saborosa: a raiz também pode ser usada em pratos doces, como geleias.
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CONSULTORIA: Greice Caroline Baggio, Lilian Speziali e Suzana Machado, nutricionistas; Tamara Mazaracki, nutróloga e médica ortomolecular; José Bassit, fitoterapeuta | Fotos: Shutterstock.com
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