- É importante escolher alimentos naturais para preparar as receitas de inverno, a fim de manter a saúde protegida nos dias frios. Foto iStock.com/Getty Images
5 receitas para o inverno: aprenda opções nutritivas para fazer em casa
Para espantar o frio de maneira saborosa, nada melhor do que apostar nas 5 receitas para o inverno que separamos, afinal, elas esquentam o corpo e nutrem o organismo. Vem conferir!
O inverno está chegando e nada melhor do que uma refeição quentinha para ajudar a enfrentar o frio, não é mesmo? Mas, é importante ressaltar que as preparações devem priorizar alimentos naturais e saudáveis, fugindo dos ingredientes mais calóricos. Pensando nisso, selecionamos 5 receitas para o inverno, a fim de ajudar na missão de aquecer o seu corpo ao mesmo tempo em que nutre o organismo. Veja abaixo!
CALDO DE LEGUMES
Rendimento: 40 unidades Ingredientes: *2 cenouras picadas *1 xícara (chá) de talos de salsão picados *5 dentes de alho amassados *2 cebolas picadas *1 colher (sopa) de azeite *8 xícaras (1,6l) de água *1/2 colher (sopa) de sal
Modo de preparo Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cenoura, o salsão, o alho e a cebola no azeite por 5 minutos ou até que doure levemente. Acrescente a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até que a água reduza pela metade. Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo. Leve ao congelador por 6 horas, desenforme, coloque em saquinhos de plástico, volte ao congelador e use em suas receitas. Pode ser conservado por até 6 meses no congelador.
CALDO DE GALINHA
Rendimento: 1,6 litros Ingredientes: *8 xícaras (1,6l) de água *1 cebola picada *4 dentes de alho amassados *2 folhas de louro *Salsinha picada a gosto *1 colher (sobremesa) de sal *600g de carcaça de frango (com carne) em pedaços grandes
Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Espere amornar, coe o caldo, coloque em potes e leve-os à geladeira. Depois de frio, a gordura se separa do caldo, e pode ser descartada. O restante deve ser congelado. Use o frango restante para o preparo de tortas, salgados e sopas.
SOPA DE BETERRABA COM KANI KAMA – INGREDIENTES: *1 colher (chá) de óleo vegetal *1 cebola picada *1/2 talo de alho-poró *1 talo de aipo *5 beterrabas médias picadas *4 xícaras (800ml) de água *1 folha de louro *1 pimenta-malagueta picada *Sal a gosto *5 unidades de kani kama picadas em cubos. MODO DE PREPARO: em uma panela, doure no óleo a cebola, o alho-poró e o aipo. Junte as beterrabas, a água, a folha de louro, a pimenta-malagueta e sal a gosto. Cozinhe por 30 minutos e, depois que esfriar, bata tudo no liquidificador, sem a folha de louro. Acrescente o kani kama ao caldo e sirva quente. FOTO: Alan Goulart/Colaborador
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FONDUE DE QUEIJO LIGHT - INGREDIENTES: *1 dente de alho *150g de requeijão light *1/2 xícara (100ml) de leite desnatado *1 colher (sobremesa) de maisena *100g de queijo cottage *150g de queijo prato light ralado *1 pitada de noz-moscada *Pão integral para acompanhar. MODO DE PREPARO: esfregue um dente de alho na panela de fondue e, em seguida, acrescente o requeijão e a metade do leite com a maisena dissolvida. Misture o queijo cottage ao restante do leite e acrescente aos poucos na panela. Junte a noz-moscada e o queijo prato, mexendo até incorporar à massa. Sirva acompanhado de pão integral ou legumes cozidos no vapor. FOTO: Sidney Tuma/Colaborador
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POLENTA MOLE COM RAGU DE CARNE – INGREDIENTES: *9 xícaras (1,8l) de caldo de legumes caseiro *1 colher (sopa) de sal *2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho *1 cenoura ralada *1/2 chuchu ralado *4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado. RAGU: *2 colheres (sopa) de azeite *700g de coxão mole sem gordura em pedaços *1 cebola picada *2 dentes de alho picados *8 tomates picados *1 colher (sopa) de sal *Salsinha a gosto. MODO DE PREPARO: para a polenta, aqueça o caldo com o sal e acrescente o fubá, mexendo sem parar. Quando estiver começando a engrossar, acrescente a cenoura e o chuchu, e continue mexendo até desprender do fundo da panela. Junte o parmesão e despeje em um refratário untado. Para o ragu, aqueça o azeite na panela de pressão e doure bem a carne. Junte a cebola, o alho, os tomates, o sal e refogue bem. Cubra com água fervente, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Espere sair a pressão, retire a carne, desfie e volte para a panela até o molho apurar. Sirva sobre a polenta e, se desejar, salpique a salsinha. FOTO: Sidney Tuma/Colaborador
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RISOTO DE QUINOA COM TOMATE E QUEIJO – INGREDIENTES: *1 cebola fatiada *1 colher (sopa) de azeite *350g de quinoa *4 tomates sem pele picados *1 xícara (200ml) de vinho branco *3 xícaras (600ml) de caldo de legumes caseiro *250g de espinafre picado *1 colher (café) de sal *Pimenta e noz-moscada a gosto *150g de queijo parmesão light ralado grosso. MODO DE PREPARO: refogue a cebola no azeite. Junte a quinoa e refogue. Junte os tomates, o vinho e cozinhe em temperatura média até que a quinoa absorva todo o liquido. Junte o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Junte o espinafre e cozinhe até que o líquido evapore. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Salpique com o parmesão ralado e sirva. FOTO: Sidney Tuma/Colaborador
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SOPA DE ABÓBORA – INGREDIENTES: *1/2 xícara (100ml) de azeite *2 dentes de alho amassados *1 cebola picada *500g de abóbora em cubos *2l de caldo de galinha caseiro. MODO DE PREPARO: em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar. Acrescente a abóbora, o caldo de galinha e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora estar macia. Retire do fogo, bata no liquidificador e sirva em seguida. FOTO: André Fortes/Colaborador
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