A nutricionista Andrezza Fernandes sugere receitas de leites vegetais como opção para substituir alimentos de origem animal. Lembrando que, para controlar a quantidade necessária de proteína na alimentação, é recomendado uma orientação profissional individualizada.
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Leite de amêndoas
Ingredientes:
- 200 gramas de amêndoas cruas (sem sal, não torradas)
- 1 litro de água filtrada ou mineral
- 1 fava de baunilha (retire as sementes) ou 1/2 colher de chá de essência ou extrato de baunilha
- 1 pitada de sal marinho *2 colheres de mel.
Modo de preparo
Coloque as amêndoas para hidratar por 8 horas. Em seguida, lave-as em água corrente e bater todos os ingredientes no liquidificador.
Leite de arroz integral
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 litro e 1/4 (50ml) de água
- 1 colher (sopa) de aroma de baunilha.
Modo de preparo
Coloque o arroz, a água e a baunilha numa panela para cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Passe o arroz com a água do cozimento para o liquidificador e pulse de 3 a 10 vezes rápido para soltar o leite na água. Coe com uma peneira fina ou de pano. Sirva ou guarde bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Leite de gergelim
Ingredientes:
- 1/4 de xícara (50ml) de semente de gergelim germinado ou hidratado
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.
Modo de Preparo
Bata as sementes com a água, no liquidificador. Em seguida, coe e beba.
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Tome nota
Em caso de substituição completa dos leites, caso principalmente dos veganos e vegetarianos, é recomendada atenção! Isso porque, mesmo com inúmeros alimentos que são capazes de substituir os produtos de origem animal, é preciso ficar atento à ingestão das vitaminas B2, B12, D, além de cálcio, selênio e ferro, umas vez que os alimentos fontes desses nutrientes podem não ser ingeridos suficientemente.
“O vegetariano deve fazer exames regulamente para avaliar os índices sanguíneos e, a partir do resultado, podemos suplementar ou não”, indica a nutricionista funcional Luciana Harfenist.
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Consultoria Andrezza Fernandes, nutricionista; Luciana Harfenist, nutricionista funciona
