Os chefs concordam: a melhor combinação entre molho e massa é aquela que você mais gosta. Mas como uma dica sempre vai bem, conheça seis opções deliciosas e algumas sugestões!
Foto Stela Handa/Colaboradora
Rosé
A receita é simples: basta adicionar creme de leite ao molho de tomate comum. Se quiser um toque adocicado, um pouco de ketchup vai bem! Experimente com penne e acrescente champignons. O molho rosé combina também com massas que vão ao forno.
Bolonhesa
Lasanha. Esse é o prato, indicado pelo estudante de gastronomia Rodrigo Shiguematsu, para ser consumido com o molho cuja receita tradicional leva tomate, carne, bacon, cenoura, manteiga, leite e temperos como ervas, alho e cebola. Vai bem também com macarrão tipo tagliatelle.
Branco
“Nós chamamos o molho branco de béchamel, e ele vai bem com canelone com recheio de frango desfiado”, opina Rodrigo. Manteiga, farinha de trigo e leite são a base da receita que pede temperos como a noz-moscada. A dica é levar ao fogo a manteiga e a farinha até dissolver e só depois acrescentar o leite, aos poucos.
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Sugo
Para Rodrigo, cavatelli e talharim são as massas que mais combinam com o molho ao sugo, que consiste em cozinhar tomates maduros até obter um molho e temperá-lo com cebola, azeite e alho. Folhinhas de manjericão frescas acrescentam um aroma irresistível.
Funghi
Funghi secchi são cogumelos desidratados. No mercado, é possível encontrar algumas espécies diferentes juntas. Na hora do preparo do molho, devem ser hidratados em vinho branco. Creme de leite, caldo de carne, cebola, sal e pimenta-do reino complementam o molho funghi. Experimente com gnocchetti!
Pesto
A receita leva azeite e pinoles. Alho, manjericão, queijo ralado e sal complementam a receita. Os ingredientes podem ser batidos no liquidificador ou socados em um pirão – depende da textura desejada. Combina com macarrão tipo bavette.