Por conter folhas verdes-escuras, a escarola ganha pontos extras: “Ela tem ações interessantes como neutralizante de ácidos, laxante, evita infecções, purifica o sangue, elimina manchas na pele, favorece o funcionamento do estômago e da vesícula biliar”, destaca a nutricionista Luana Vasconcelos. Ainda reúne diversas vitaminas, que deixam seu organismo mais saudável e leve. Confira!
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Vantagens à mesa
Ela pode ser amarga, mas ainda sim muito saborosa. A escarola é uma verdura que possui boa quantidade de celulose, importante fibra que ajuda a estimular o intestino, fazendo-o funcionar feito um reloginho. Vitamina A também tem de sobra. Ela fortalece o organismo e o mantém protegido de infecções, além de blindar a visão. A escarola ainda possui minerais, como cálcio, ferro e fósforo. “O cálcio participa da formação e manutenção dos ossos e dentes, auxilia na coagulação do sangue e transmissão dos impulsos nervosos. O ferro faz parte da formação da hemoglobina, encarregada de levar oxigênio a todos os tecidos do organismo”, detalha a nutricionista. A escarola ainda conta com as vitaminas do complexo B, principalmente B2 e B5, importantes para a saúde da pele, para o crescimento e para o fortalecimento dos sistemas digestivo e nervoso.
No prato!
Para não perder os benefícios da escarola, prefira consumi-la crua, em saladas. Mas se você preferir refogada, deixe-a cozinhando no vapor. Por ser de fácil digestão, ela é indicada em dietas de emagrecimento e para bebês. Outras formas de incluí-la no cardápio são: em forma de recheio de pizzas, sopas, purês ou caldos. Pode ser guardada em geladeira por até sete dias. Se estiver murcha, a dica é deixá-la em um recipiente com água gelada por 20 minutos. Enxágue em seguida e estará pronta para ser consumida.
Consultoria: Luana Vasconcelos, nutricionista
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