Você já se perguntou por que toda comida – ou a grande maioria – saudável não atiça tanto o seu paladar quanto aquelas ricas em gordura ou carregadas de açúcar? Se você se reconhece nessa situação, saiba que a solução para os seus problemas pode estar perto!
Químicos do Instituto Nacional de Pesquisas de Agricultura, na França, encontraram uma maneira de “trapacear” e conseguir enganar o próprio cérebro. Eles criaram uma máquina chamada Gas Chromatograph-Olfactometry Associated Taste (GC-OAT), capaz de adicionar um cheiro específico em quase todos os tipos de comida e, com isso, sua mente acredita estar comendo alguma “gordice” quando, na verdade, você está sendo saudável.
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Desde o começo da pesquisa os resultados foram meio inacreditáveis. Os pesquisadores conseguiram fazer batatinhas sem sal parecerem 40% mais salgadas adicionando moléculas de cheiro de presunto. E a explicação para esse resultado não é tão confusa: é que o sabor dos alimentos é definido pelo cheiro que sentimos.
Infelizmente, os cientistas ainda não conseguem usar essa invenção para todas as comidas, pois existem alimentos que não teriam grandes alterações de sabor com a utilização da máquina.
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Texto: Larissa Tomazini – Edição: Giovane Rocha/Colaborador