Cortar essa proteína da alimentação, em princípio, assusta. Tantos ingredientes comuns das prateleiras, como farinha de trigo e aveia, e que são matéria-prima de receitas do nosso dia a dia devem ser substituídos se você sofre de intolerância ou sensibilidade ao glúten. Mas o susto inicial dá lugar a uma sensação de alívio e bem-estar, principalmente para celíacos, que não podem consumir a substância. E pode ser bem fácil escapar desse problema. Confira cinco dicas para tirar o glúten da alimentação e sinta-se de bem com você mesma!
Para substituir o glúten, uma ideia é a tapioca. Foto: iStock.com/ Getty imagens
Mude sua rotina
A melhor forma de despistar o glúten é cortar da alimentação o famoso pão francês e outros alimentos que são desenvolvidos a partir do trigo, da aveia, da cevada e do malte. “A melhor opção é a tapioca, isenta de glúten, sendo uma excelente opção para o café da manhã ou como pré-treino para atletas de alta performance”, indica Amanda Matos, nutricionista. Para resolver o problema da falta de fibras dessa opção, você pode acrescentar farelo de chia ou linhaça à massa.
Encontre aliados
Sabe aquela farinha de trigo que você usava para tudo? Dá para trocá-la sem problema algum! Polvilho doce ou azedo, fubá, farinha de arroz, de amora, amaranto, chia e fécula de batata são algumas das alternativas.
Apague o rastro
Dá para viver sim sem o macarrão e a lasanha tradicional sem perder o sabor. Amanda ensina: “Combine a farinha de arroz com a fécula de batata e o polvilho doce. Para quem gostar, a quinoa também pode ser adicionada na mistura”. E tem mais! A nova receita não tem perda nutricional, pois contém fibras e regula o trânsito intestinal.
Existem diversos grãos que não possuem glúten. Amaranto, fubá, farinha de arroz, amora, amaranto, chia e fécula de batata, são alguns deles. Foto: Shutterstock
Fique atento aos sinais
Apesar de alguns ingredientes originalmente não conterem glúten, é necessário checar sempre se levam ou não o elemento na composição. Durante o processo de industrialização, é possível que haja a contaminação pelo glúten, daí a indicação no rótulo. “No caso do pó de café, ele pode estar misturado com cevada, para aumentar a quantidade na embalagem. Evite tomar café onde você não saiba a marca do produto. Procure os cafés que possuem o selo de pureza da ABIC”, recomenda.
Esteja consciente
Bebidas alcoólicas também podem conter a substância, caso da cerveja e do whisky, originários da cevada e do malte. Para o consumo prefira alternativas isentas de glúten, como: vinho, aguardente de cana, rum, vermute, conhaque e quentão. Mas sempre com moderação, ok?
Consultoria: Amanda Matos, nutricionista
Texto: Redação Alto Astral
LEIA TAMBÉM:
- Celíacos: confira 5 alimentos que podem ser incluídos no cardápio!
- Rico em triptofano, o grão-de-bico melhora o humor
- Saiba os beneficios do amaranto e porque colocar na alimentação