Responda rápido: quais são os alimentos que possuem maior quantidade de proteínas? Provavelmente, passou pela sua cabeça responder carnes e ovos. E a resposta não está errada. Porém, o que muitas pessoas podem não saber é que essas substâncias podem ser encontradas em diversos alimentos, inclusive nos vegetais – como feijões, amendoim e grão-debico. Fique por dentro das principais diferenças entre as proteínas animal e vegetal e atente-se à sua alimentação!
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O que são proteínas?
“Tanto as de origem animal quanto vegetal são compostas de aminoácidos. Precisamos obter oito aminoácidos por meio da alimentação para que o organismo seja capaz de produzir as proteínas que o organismo necessita”, explica Patrícia Davidson, nutricionista funcional. Simplificando, esses elementos conhecidos como aminoácidos (que podem ser encontrados em vários alimentos) são os responsáveis pela formação das proteínas.
Qual a diferença entre proteína animal e vegetal?
“A proteína animal é chamada de completa, justamente por conter todos os aminoácidos essenciais em sua composição”, conta Patrícia. Por outro lado, a vegetal apresenta deficiência nessa substância. “Mas não fique preocupado, pois isso não é um problema, já que os aminoácidos ausentes em alguns alimentos podem ser encontrados em outros”, complementa Patrícia. Por exemplo: a combinação de arroz com feijão é benéfica, pois o arroz é pobre em metionina e rico em lisina, já o feijão é rico em metionina e pobre em lisina, então um acaba compensando o outro.
Uma das grandes vantagens das proteínas vegetais é que elas não vêm acompanhadas de gorduras saturadas, altamente prejudiciais à saúde e que estão presentes nas de origem animal.
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Principais fontes de proteína
- animal: podem ser encontradas com o consumo de carnes (bovinas, frango e peixe), ovos e leites animais.
- vegetal: podemos citar as leguminosas como a soja, os feijões, as ervilhas e as lentilhas. Temos também a quinoa, o amaranto, a chia e as oleaginosas (castanhas e amêndoas, por exemplo).
Texto: Larissa Tomazini
Consultoria: Patrícia Davidson, nutricionista funcional
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