Enfim, chegou a época mais doce do ano! Mas nem só de chocolate se faz a Páscoa, celebrada no próximo domingo. Outras delícias, como bolinho de bacalhau, colomba pascal e outras receitas tradicionais da festa podem colocar sua dieta em risco! Para aproveitar o feriado e não passar vontade, o ideal é ter moderação à mesa para evitar o ganho de peso. Além de pegar leve nas quantidades, é importante adaptar receitas para torná-las mais magrinhas. Por isso, selecionamos algumas preparações pouco calóricas para deixar sua Páscoa leve e deliciosa!
Receitas para ter uma Páscoa leve e manter a dieta em dia
Crème Brûlée de Páscoa - Tempo de preparo: 1h45min. Rendimento: 8 porções. Ingredientes: 3 ovos; 1 gema; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar; 30g de chocolate meio-amargo picado; 2 xícaras (chá) de creme de leite light; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 30ml de água. Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque água cobrindo 1/3 de uma forma e leve ao forno. Misture os ovos, a gema e 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma tigela média. Em outra tigela, misture o cacau em pó, o chocolate e o creme de leite. Aqueça a mistura de chocolate em fogo médio, mexendo por aproxidamente 5 minutos, até o chocolate derreter por completo e bolhas começarem a se formar na superfície. Cuidadosamente, acrescente a mistura de ovos, mexendo sem parar. Adicione a baunilha e retire do fogo. Divida o creme em 8 ramequins próprios para ir ao forno. Coloque-os na forma e asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, até o centro ficar cozido. Retire do forno e espere esfriar por 3 horas. Quando estiverem completamente frios, misture 1 xícara (chá) de açúcar que restou com a água em uma panela e leve ao fogo médio. Misture suavemente, afastando a panela do fogo de vez em quando, até dissolver totalmente o açúcar. Aumente um pouco o fogo e misture até o açúcar chegar a um tom caramelo. Retire a panela do fogo. Unte uma colher de sopa com um pouco de óleo. Encha 3/4 da colher com a calda de açúcar e despeje sobre o creme de chocolate, virando o ramequin para espalhar a calda por toda a superfície. Sirva imediatamente - Foto: Alto Astral
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Bacalhau de Páscoa com crosta de salsinha e limão - Tempo de preparo: 30 min. Rendimento: 4 porções. Ingredientes: 2 fatias de pão de forma integral light, tostadas; 1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca; 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano; 4 postas de bacalhau; 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão siciliano; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída; 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre; 2 xícaras (chá) de pimentão assado em tiras. Modo de preparo: Preaqueça o forno a 200°C. Em um liquidificador, no modo pulsar, bata o pão, a salsinha e as raspas de limão até que as migalhas estejam bem finas. Unte uma forma e coloque as postas de bacalhau. Tempere com o suco de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino. Por cima de cada pedaço, faça uma camada com a farinha de pão e leve ao forno. Asse o peixe por cerca de 20 minutos, até que o bacalhau esteja cozido e opaco e a farinha dourada. Divida o espinafre e os pimentões em quatro pratos e sirva com o bacalhau - Foto: Alto Astral
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Espeto de frutas com chocolate - Tempo de preparo: 5 min. Rendimento: 4 porções. Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo em gotas ou em pedaços pequenos; 2 bananas médias descascadas e cortadas ao meio; 4 morangos em cubos pequenos; 2 colheres (sopa) de coco em flocos. Modo de Preparo: Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate e aqueça por 30 segundos. Mexa e se necessário, aqueça por mais 30 segundos, até que esteja bem derretido. Transfira o chocolate para um ramekin pequeno. Espete palitos nas bananas e mergulhe-as até a metade no chocolate derretido (incline um pouco o ramekin para facilitar). Espalhe por cima os morangos e o coco em flocos. Sirva em seguida ou leve para a geladeira em uma travessa preparada com papel manteiga para o chocolate endurecer - Foto: Alto Astral
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Salada de batata com iogurte - Tempo de preparo: 12min. Rendimento: 4 porções. Ingredientes: 500g de batata inglesa descascadas em cubos grandes;1/3 de xícara (chá) de iogurte natural zero gordura; 1/4 de xícara (chá) de maionese light; 2 colheres (sopa) de endro fresco, picado; 1 colher (chá) de mostarda Dijon; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino moída; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) de cebola roxa em cubos; 3 colher (sopa) de cebolinha picada. Modo de preparo: Coloque as batatas em uma panela grande e encha de água até a metade. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, até ficarem quase macias. Escorra e reserve. Enquanto isso, para o molho, misture o iogurte, a maionese, o endro, a mostarda, o sal, a pimenta e o azeite em uma tigela. Misture, com cuidado, as batatas, a cebola roxa e o molho. Sirva - Foto: Alto Astral
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Pavlova de chocolate - Tempo de preparo: 4h. Rendimento: 12 porções. Ingredientes: 4 claras; 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de açúcar peneirado; 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar peneirado; 1/2 xícara (chá) de mascarpone; 1/2 xícara (chá) de cream chesse light; 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de leite desnatado; 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; 200g de morangos fatiados; 15g de chocolate amargo em lascas. Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga. Com um mixer, na velocidade média, bata as claras, o cremor de tártaro e o sal em uma tigela grande até ficar alto e formando picos firmes. Adicione o açúcar e bata até ficar liso e cremoso. Adicione o cacau em pó, uma colher de cada vez, misturando delicadamente com uma espátula, para não desandar o merengue. Coloque o merengue sobre o papel manteiga, formando um monte, mas com um espaço no meio, deixando uma borda como uma espécie de ninho. Asse por 1h e 30 min. Desligue o forno e deixe esfriar, sem abrir a porta, por 2h. Retire do forno e retire o merengue com o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Bata com o mixer o mascarpone, o cream cheese, o leite, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso. Transfira o merengue para um prato, preencha o centro com a mistura de cream cheese e cubra com os morangos fatiados e as raspas de chocolate. Corte com uma faca para pão e sirva - Foto: Alto Astral
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Texto: Mariana Siqueira/Colaboradora | Consultoria: Vigilantes do peso, site especializado em alimentação saudável e perda de peso
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