Apesar de não ser comum nas compras, a endívia é rica em nutrientes e suas folhas colaboram no funcionamento do sistema nervoso, no combate a retenção de líquidos e são ótimas escolhas para quem sofre de hipertensão.
Gosto familiar
As endívias têm cultivo recente no Brasil, mas são da família Asteraceae, próxima à alface, chicória e almeirão, já conhecidos no país. O plantio é feito ao abrigo da luz, para que fique branca, tenra e mantenha o sabor amargo característico. É muito consumida na Europa e tem origem na região da Bélgica e oeste da Ásia.
Foto: Shutterstock.com
Leve para casa
A endívia possui uma grande quantidade de água, o que garante hidratação corporal, além de auxiliar na eliminação de inchaços. Também possui vitaminas do complexo B, essenciais para o sistema nervoso, pois melhoram as funções do cérebro. Outro destaque desse alimento é o ácido fólico. Essa substância deixa as defesas do organismo fortalecidas e é fundamental para grávidas, pois ajuda na formação do bebê. A presença do cálcio ainda contribui com a saúde dos ossos, prevenindo a osteoporose.
Coração protegido
A verdura é ligeiramente amarga devido à uma substância que age no fígado, facilitando a digestão de gorduras. Esse alimento ainda é uma boa fonte de potássio, que regula os batimentos cardíacos e a contração muscular, colaborando no tratamento de pessoas que possuem hipertensão.
Foto: Rodrigo Moreira/JOBZ Fotografia/Colaborador
Para apreciar!
Por ser rica em água, a endívia, quando crua, possui textura crocante e pode ser consumida em saladas. Também pode ser refogada e misturada com legumes ou carnes, ou temperada com especiarias. Para não perder os seus nutrientes, prefira cozinhar a endívia no vapor. Outra maneira de preparar é utilizar como charuto, recheada com carne ou legumes. Para conservar o alimento, mantenha-o refrigerado e longe da luz para que as folhas não escureçam ou murchem.
Fonte: Embrapa
LEIA TAMBÉM
- 5 frutas vermelhas e seus poderosos benefícios para a saúde
- Receitas com farinhas funcionais: substitua a farinha de trigo por opções mais saudáveis!
- Óleos antibarriga: produtos ideais para reduzir o abdômen
