Cupcakes perfeitos: 9 segredinhos para fazer essas delícias em casa!
Eles são os queridinhos das festas e supersaborosos. Confira dicas para fazer cupcakes perfeitos, que são superpráticas, fáceis e o resultado será incrível.
- Todas as dicas são muito importantes para que o resultado de seu cupcake seja impecável! (Foto: Shutterstock)
Queridinho das festas infantis, das lembrancinhas de chá de panela e de toda comemoração que queira um pouquinho mais de colorido (e sabor!) nos seus quitutes, o cupcake é um dos doces mais populares da confeitaria e nós separamos dicas para deixar seus cupcakes perfeitos de dar água na boca!
Sua versatilidade é talvez seu maior trunfo, já que apesar de possuir uma massa básica que pode ser utilizada em quase todas as receitas, ele permite diferentes tipos de recheios e decorações, que podem ir das mais simples até as mais elaboradas.
A história por trás dos cupcakes
Há algumas controvérsias sobre o surgimento do cupcake, mas ao que se sabe, a receita original nasceu no século XVII, feita de recheio de baunilha e cobertura de fondant, e anos mais tarde recebeu o nome pelo qual a conhecemos hoje em dia. Cupcake, aliás, significa bolo de xícara em inglês.
Apesar de sempre ter sido muito tradicional na confeitaria, o cupcake teve uma grande repercussão em todo o mundo depois que apareceu no seriado Sex and the City (1998 -2004), transformando a loja de doces Magnolia Bakery (de onde os bolinhos eram mostrados), em um dos lugares mais famosos de Nova York. Dá para acreditar?!
Para fazer a sua cobertura, quase sempre são utilizados bicos de confeiteiro que formam diferentes desenhos para enfeitar o bolinho. Além disso, entre os ingredientes mais comuns utilizados na sua decoração estão o próprio fondant, o glacê, a ganache e o buttercream. E, claro, os confeitos, que vão do tradicional granulado e chegam até os M&M’s®, paçoca esfarelada e splits.
Confira na galeria dicas para fazer cupcakes deliciosos:
Siga direitinho a receita da massa, sem fazer substituições. Por ser a estrutura do bolinho e por ter algumas características essenciais, como a maciez e a fofura, é muito importante que ela fique perfeita. (Foto: Shutterstock)
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Durante o preparo do bolinho, peneire todos os ingredientes que forem secos antes de adicioná-los à receita. Assim como em bolos tradicionais, esse pequeno cuidado torna a massa mais aerada. (Foto: Shutterstock)
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Sempre preaqueça o forno. A temperatura com que você assa a
massa pode ser o diferencial entre fazer seu bolinho crescer e dar água na boca, ou murchar no centro assim que você o retira do forno. (Foto: Shutterstock)
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Saiba equilibrar a quantidade de massa certa para cada quitute. O ideal é que se encha 2/3 de cada forminha, sempre de maneira uniforme, para que o bolinho cresça na altura correta, não ficando nem pequeno demais e nem grande demais, a ponto de transbordar. (Foto: Shutterstock)
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Lembre-se de não ficar abrindo o forno durante o processo,
principalmente nos 15 minutos iniciais. (Foto: Shutterstock)
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Para rechear o bolinho, utilize uma faca para retirar um pouco de massa do centro do cupcake.
Recheie-o com o saco de confeitar e volte parte da massinha para cobrir a abertura. (Foto: Shutterstock)
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Após retirar o bolinho do forno, espere que ele esfrie antes de
colocar a cobertura. Isso evita que ela derreta e perca o formato desejado. (Foto: Shutterstock)
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Invista em boas forminhas de cupcake. Elas são a base do seu quitute e precisam ter a aderência necessária para o bolinho brilhar. (Foto: Shutterstock)
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Para fazer a decoração do cupcake, é muito mais fácil (e fica bem mais bonito!) utilizar bico de confeiteiro. Ao lado você confere as
diferenças entre eles e qual é o mais indicado para cada tipo de desenho que você deseja criar. (Foto: Shutterstock)
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Confira os tipos de bicos de confeiteiro para decorar seus cupcakes!
BICO PITANGA: são ótimos para um acabamento perfeito, e podem criar efeitos de estrelas e flores. (Foto: Alan Goulart)
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BICO PERLÊ: além de ótimos para fazer letras e números, são ideais também para decorar o cupcake com bolinhas e efeito de renda. (Foto: Alan Goulart)
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BICO PÉTALA: usado para fazer pétalas de rosas grandes, rapeados e arcos, deixando o docinho bastante delicado. (Foto: Alan Goulart)
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BICO PARA BABADOS: são usados para o acabamento dos cupcakes e podem criar desenhos como babados e conchas. (Foto: Alan Goulart)
