Alguns detalhes do micro-ondas comprometem a qualidade dos alimentos e ainda prejudicam o cozimento da refeição. O aviso parte de um artigo recém-divulgado pela Universidade Estadual de Michigan, nos Estados Unidos, que alerta sobre a necessidade de usar corretamente o eletrodoméstico para evitar alguns “pontos frios” e facilitar a sobrevivência de bactérias nocivas. “Para conseguir um cozimento perfeito o conselho é organizar os itens de maneira uniforme em um prato coberto e, se necessário, adicionar um pouco de líquido (água ou molho) para evitar que as bactérias continuem vivas”, orienta o chef de cozinha Celso Fortes, que desenvolveu um aplicativo chamado Chef Micro-ondas. A tecnologia disponível para smartphones Android e iOS oferece desde dicas de segurança até uma função “Geladeira”, capaz de apontar qual combinação de ingredientes pode ser feita pelo usuário na hora. Veja outras dicas do especialista!
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1. Temperatura do micro-ondas
Dependendo da complexidade do prato preparado no micro-ondas é importante usar um termômetro de alimentos para testar a comida em vários pontos e assim ter certeza de que ela chegou ao grau recomendado para destruir bactérias e outros organismos patogênicos que podem causar doenças de origem alimentar.
2. Tampas e vedações
Lembre-se de cobrir o prato com uma tampa ou um plástico filme. A libera- ção de ar quente ajuda a destruir bactérias prejudiciais e garante um cozimento uniforme. Também é importante deixar espaço suficiente entre a comida e o topo do prato de modo que plástico não toque a comida. Afrouxar ou ventilar a tampa permite que o vapor saia. Outra boa ideia é adotar sacos próprios para o cozimento. Além de mais seguro permite um preparo mais completo dos pratos.
3. Potência
Para descongelar, a recomendação do órgão de saúde dos Estados Unidos é pressionar o botão correspondente a “descongelar” e iniciar o processo a 30% da potência. O passo dois é “girar” a comida para facilitar o processo no forno micro-ondas. Para cozinhar, é necessário analisar caso a caso. A dica geral é: use o mínimo de tempo de cozimento dado para fornos de alta potência; use o tempo máximo de cozimento para fornos lentos.
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