As cervejas de trigo alemãs frequentemente seguem o Reinheitsgebot, ou Lei de Pureza alemã, de 1516, que reforça apenas o uso de água, malte e lúpulo (isso foi antes da descoberta da importância da levedura na fermentação). Para que uma cerveja seja considerada de trigo, ela precisa ter, no mínimo, 50% de malte de trigo e o restante de cevada.
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Entre elas existem algumas distinções, de acordo com o país em que se é produzida. Mas, como características gerais, essas cervejas apresentam coloração turva, de tons amarelo palha a alaranjado e são bebidas refrescantes, leves, frutadas, picante nos aromas e com espuma abundante.
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Texto: Thiago Koguchi Edição: Ana Beatriz Garcia