O ovo é um dos ingredientes básicos do bolo, mas é necessário atentar para alguns detalhes!
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- Além de checar a data de validade, verifique se o ovo está fresco colocando-o em um copo com água. O ovo fresco é pesado e pousa no fundo do copo. Se estiver estragado, ele boia na superfície da água.
- Não quebre os ovos diretamente na tigela em que está batendo o bolo, pois se ele estiver estragado você perderá os demais ingredientes. Quebre em uma xícara e depois acrescente à massa.
- Para que a receita não fique com cheiro de ovo, basta peneirar as gemas, retirando a película que a protege. Para isso, coloque as gemas em uma peneira, faça um furo e deixe pingando em um recipiente. Não esfregue com a colher para não passar a película pela peneira.
SAIBA MAIS
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- Para eliminar o cheiro de ovos em copos, xícaras e outros utensílios, basta colocar café coado sem açúcar e deixar por alguns minutos. Para economizar, utilize o pó de café que sobra depois de coado.
- Use sempre os ovos em temperatura ambiente. Assim ele incorpora mais ar quando é batido, favorecendo a consistência e a estrutura do bolo. Se eles estiverem na geladeira, retire alguns minutos antes de usar.
- Ao bater claras em neve, quando estiver quase no ponto, adicione uma pitada de sal. Isso evita formação de líquido no fundo.
- Separe as gemas e bata as claras em neve à parte, para só depois misturar com os demais ingredientes da massa. Isso deixa o bolo mais fofo.
Texto: Sheila Junqueira
