Diferente dos outros tipos, o feijão-branco é mais rico nutricionalmente por conter grandes quantidades de proteína, ferro e fibras. A primeira substância ajuda a retardar a absorção de açúcares no sangue e as fibras alimentares facilitam o trânsito intestinal. “Por esses fatores, o feijão-branco tem sido utilizado no processo de emagrecimento e prevenção do diabetes”, destaca a nutricionista Lilian Speziali.
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Com um sabor mais suave do que os popularmente consumidos, o feijão-branco pode fazer mais por você do que protagonizar uma deliciosa refeição. Sozinho, contém quase todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa. Quando associado a grãos integrais, torna-se quase imbatível em termos de nutrição, como explica a nutricionista Bruna Joaquim Carneiro: “O que falta no feijão tem no arroz e vice-versa, por isso são perfeitos juntos, fornecendo carboidratos, proteínas e fibras, além de vitaminas e minerais para o organismo”.
Essa afirmação é válida para todos os tipos de feijão, mas o branco sai na frente em muitos quesitos. “Comparado com os outros é mais rico e possui grandes quantidades de proteína, cálcio, ferro e fibras, que auxiliam o bom funcionamento do intestino”, comenta a nutricionista Lilian Spezali. Quer mais um ótimo motivo para incluir a iguaria na sua rotina? Consumido cru, é um grande aliado para quem quer perder peso.
Grãozinhos poderosos
Graças a uma proteína chamada faseolamina, o feijão-branco tem comprovada e efetiva ação no emagrecimento e na prevenção do diabetes. Tudo porque consegue fazer com que o organismo absorva menos carboidratos do que foi de fato consumido.
“A faseolamina é uma glicoproteína que inibe o processo de digestão do amido presente no arroz, pão, biscoitos, batata e massas, retardando e inibindo a absorção de açúcares no sangue e o acúmulo de energia, ou seja, das gordurinhas”, explica Lilian. Só não pense que a substância “salva a pátria” dos mais gulosos.
Se o objetivo é emagrecer, fica proibido abusar de comidas ricas em açúcar – até porque a faseolamina bloqueia cerca de 20% do que é consumido. Todos esses benefícios, porém, só são proporcionados pelo feijão-branco cru. Depois de cozido, muitos de seus benefícios permanecem, mas esse efeito bloqueador de carboidratos se perde. A solução então é consumir a leguminosa triturada, em forma de farinha. Em lojas de produtos naturais ou especializadas em suplementos é possível encontrar essa farinha pronta ou em forma de cápsulas. Mas prepará-la em casa é bem simples e barato.
Texto: Redação Alto Astral
Consultoria: Bruna Joaquim Carneiro e Lilian Speziali, nutricionistas
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