FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Suflê de abóbora com carne-seca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (café) de fermento em pó químico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para untar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo. Abaixe o fogo e junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture a abóbora cozida e amassada até ficar homogêneo. Junte as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Volte ao fogo médio, mexendo até engrossar e levantar fervura. Desligue e deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras em neve com o fermento e misture delicadamente ao creme de abóbora já frio. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário médio e fundo untado, espalhe metade da massa. Coloque a carne-seca e cubra com a massa restante. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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