Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em rodelas finas
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 xícara (café) de molho de soja light
1 colher (chá) de gengibre ralado
5 azeitonas pretas sem caroços picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe as berinjelas em água e com o caldo de legumes, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Em uma tigela, misture o alho, cebola, berinjelas e os outros ingredientes e leve à geladeira por uma hora. Sirva como salada ou antepasto.
Colaborador: Angela Cardoso
