FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Maria Olinda Cabral
Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 2 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Rosca de calabresa e queijo
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
- 2 gomos de linguiça calabresa picada
- 1 cebola em rodelas
- Orégano a gosto
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, frite a linguiça na própria gordura até dourar. Junte a cebola e refogue por 3 minutos. Tempere com orégano e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até dissolver por completo. Misture o leite, os ovos, o óleo e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando até ficar homogêneo e desgrudar das mãos. Divida a massa em duas partes e abra cada parte com um rolo, formando retângulos.
Divida a calabresa, o Catupiry® e a mussarela entre as massas. Dobre as pontas para dentro dos retângulos, enrole como rocamboles e coloque em duas fôrmas grandes de buraco no meio, untadas e enfarinhadas, unindo as pontas. Deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, polvilhe com a mussarela, o parmesão e volte ao forno por mais 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos
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