Receita de Risoto cremoso de calabresa

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Risoto cremoso de calabresa
Tempo: 40min
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
300g de linguiça calabresa picada
Conhaque ou aguardente para flambar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
550g de arroz arbóreo
250ml de vinho tinto seco (usei malbec)
2 cubos de caldo de carne
750ml de água quente
150g de queijo parmesão ralado grosso
150g de queijo de minas em cubos
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Cheiro-verde picado para polvilhar
Pimentas vermelhas para decorar

Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as calabresas para retirar o excesso de gordura. Se desejar, flambe com um pouco de conhaque ou aguardente. Na panela grande, adicione a manteiga e frite a cebola. Ainda em fogo médio alto, coloque o arroz, a calabresa e deixe refogar até secar bem. Quando achar que estiver grudando, jogue o vinho tinto. Desgrude o fundo com a ajuda de uma colher de pau ou plástico. Delicie-se com o inebriante aroma da mistura. Adicione o caldo de carne dissolvido na água de concha em concha até o arroz ficar al dente. Acrescente os queijos e a cebolinha e misture. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde, decore com pimentas e sirva em seguida.

Colaborador: Leitora/leitor

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