Receita de Ravióli de queijo

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Ravióli de queijo
Tempo: 2h
Rendimento: 3
Dificuldade: médio

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
8 ovos
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar
400g de queijo mussarela em cubos pequenos
Orégano e salsa desidratada para polvilhar
Molho:
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
6 tomates maduros em cubos
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo:
Em uma vasilha grande e funda, misture a farinha com o sal e faça uma cova no centro. Misture os ovos, a água e o azeite e despeje, aos poucos, sobre a farinha mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha, se necessário adicione mais azeite. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um cilindro até obter espessura de aproximadamente 3mm e corte em retângulos. Disponha os cubos de queijo espaçando a cada 5cm e polvilhe com as ervas. Umedeça as bordas com água e cubra com outro retângulo de massa. Com uma carretilha corte os raviólis e aperte a lateral com um garfo para não abrir na hora do cozimento. Cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente e escorra. Deixe esfriar e embale em 3 sacos plásticos. Para o molho, aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Acrescente o tomate, o extrato, o açúcar, o louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o manjericão e deixe esfriar. Embale em 3 potes com tampa e sirva cada embalagem de macarrão com cada embalagem de molho.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

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