Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 10
Dificuldade: médio
Ingredientes:
15g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar
Recheio:
2 gomos de linguiça calabresa triturados
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 tomate sem sementes em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de requeijão Catupiry®
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Para o recheio, misture os ingredientes e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite até dissolver o fermento. Adicione o ovo, a manteiga e o sal. Misture a farinha, aos poucos, sovando a massa até que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 2 partes. Abra cada massa em uma superfície enfarinhada, formando 2 círculos de 30cm cada. Coloque um dos círculos em uma fôrma de pizza de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. No meio do círculo, coloque um pouco do recheio e espalhe o restante ao redor, preservando 2cm da borda. Coloque a outra massa cobrindo o recheio. Coloque um recipiente de ponta cabeça sobre o recheio do centro e aperte levemente para marcar a massa. Aperte as bordas e corte o excesso de massa se necessário. Pincele parte da gema na massa restante e com uma faca afiada corte fatias de 4cm em toda a volta. Vire para cima as fatias cortadas, torcendo com cuidado para não destacar, de forma que o recheio fique virado para cima. Retire o recipiente do centro e pincele a gema restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, embale e venda.
Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos
