FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Elen Rodrigues
Tempo: 1h30 (+2h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: média
Ingredientes do Pão folhado de açúcar e canela
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
- 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 250g de margarina para folhados
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Manteiga para untar
- 1 gema para pincelar
- Canela em pó e açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a água morna, a manteiga, o ovo e o sal. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Sove a massa por 5 minutos. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar com uma espessura fina. Espalhe metade da margarina para folhados por toda a massa e dobre em 4 partes. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e abra a massa novamente com um rolo, com uma espessura fina. Espalhe o restante da margarina para folhados, polvilhe com a canela e o açúcar, enrole como rocambole, embrulhe em filme plástico e volte à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira. Corte o rocambole em fatias com 1 dedo de espessura aproximadamente e disponha em uma fôrma de bolo inglês de 27cm x 12cm untada, grudando novamente as fatias. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morno, polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro misturados e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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