Tempo: 1h
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada a gosto
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Para a massa, bata no liquidificador, o ovo, o leite, o óleo, a farinha e sal. Aqueça uma frigideira anitiaderente média e coloque uma concha pequena de massa. Gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Volte ao fogo e deixe por 3 minutos. Vire a massa e deixe mais 3 minutos. Retire a massa e proceda da mesma forma com a massa restante. Reserve. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o caldo de galinha por 3 minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e frite, mexendo por 2 minutos. Junte o leite e mexa até engrossar. Misture o creme de leite e tempere com sal e noz-moscada. Reserve. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e o frango e refogue por mais 3 minutos. Junte o champignon e o molho de tomate e refogue por 3 minutos. Adicione 2 colheres do molho branco pronto e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Divida o recheio entre as massas e enrole como rocambole. Em um refratário grande, espalhe um pouco do molho branco, coloque as panquecas e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos
