Receita de leitoa com farofa de abobrinha

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Receita de leitoa com farofa de abobrinha

Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia | Produção: Livia Badan – JOBZ Fotografia

Tempo: 1h (+2h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da leitoa com farofa de abobrinha

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1,5kg de leitoa em pedaços
  • Óleo para fritar

Farofa

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 abobrinha ralada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o vinho, a água, o suco de limão, a cebola, o alecrim, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta. Coloque a leitoa em uma vasilha grande, cubra com o tempero batido e deixe descansar por 2 horas. Para a farofa, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola, o alho, os pimentões e a abobrinha por 3 minutos. Junte a farinha, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Reserve. Retire a leitoa do tempero, seque com papel absorvente e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado da farofa.

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COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos

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