Receita de Lasanha de legumes

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Lasanha de legumes
Tempo: 2h
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 maço de brócolis cozido
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal a gosto
2 cenouras grande
2 abobrinhas italianas
800g de massa para lasanha pré-cozida
400g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado a gosto
Molho vermelho:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
1 cubo de caldo de legumes
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Molho branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
Sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:
Para o molho vermelho, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione os tomates, o caldo de legumes e o louro e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve. Para o molho branco, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos. Polvilhe a farinha e mexa por 2 minutos. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho por 2 minutos. Junte o brócolis e refogue por 2 minutos. Acrescente a azeitona e o requeijão e tempere com sal. Com um cortador de legumes, fatie finamente a cenoura e a abobrinha. Polvilhe com sal e reserve. Para a montagem, em um refratário grande, espalhe um pouco do molho vermelho no fundo e faça uma camada de massa, uma camada de abobrinha, uma camada de queijo mussarela, uma camada de brócolis, uma camada de molho branco, uma camada de cenoura e uma camada de molho vermelho. Repita as camadas terminando em molho vermelho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Sirva em seguida.

Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos

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