Receita de Filé de peixe à milanesa com creme branco de espinafre e arroz com tomate

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Filé de peixe à milanesa com creme branco de espinafre e arroz com tomate
Tempo: 1h30
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 filés de pescada branca, merluza ou tilápia altos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Óleo para fritar
Arroz:
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
2 tomates sem sementes picados
Sal a gosto
Creme de espinafre:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Prepare o arroz fritando o alho e a cebola no óleo por 3 minutos em fogo médio. Adicione o arroz, sal e o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje a água quente e o tomate picado abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada até secar toda a água e o arroz amaciar. Desligue e reserve. Para o creme, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o espinafre por 2 minutos. Despeje a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar, misture o creme de leite, o queijo, sal e pimenta e reserve. Tempere os filés com sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo batido e na farinha de rosca misturada com as raspas de limão. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa. Sirva acompanhado do creme de espinafre e do arroz.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

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