FOTO: Rodrigo Moreira | PRODUÇÃO: Lívia Badan
Tempo: 1h (+2h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Feijoada magra
- 500g de feijão-branco
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500g de lombo suíno em cubos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 gomos de linguiça de frango fatiada
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 talos de salsão em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de escarola picada
Modo de preparo
Em uma tigela, deixe o feijão-branco de molho em água por 2 horas. Escorra, coloque o feijão com o louro em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Adicione a linguiça, a cenoura e frite por 3 minutos. Despeje o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Acrescente o salsão, o feijão cozido com a água, sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicione a escarola, misture e sirva.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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