Receita de Espaguete com legumes

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Espaguete com legumes
Tempo: 40min
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 cubos de caldo de legumes
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
2 xícaras (chá) de couve-flor
1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, leve ao fogo médio e deixe ferver. Dissolva o caldo de legumes e cozinhe os legumes picados até ficar al dente. Escorra reservando a água e reserve os legumes. Na mesma água que cozinhou os legumes, cozinhe o macarrão al dente. Escorra e reserve aquecido. Em uma panela grande aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, junte o tomate e os legumes cozidos e deixe refogar por uns 3 minutos, junte o creme de leite, misture bem e acrescente a azeitona e o macarrão. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma travessa de servir. Salpique com a salsa e sirva em seguida.

Colaborador: Ana Beatriz/colaboradora

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