Receita de Esfirra de ricota

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Esfirra de ricota
Tempo: 3h (+30min de descanso)
Rendimento: 30

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de maisena
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
50g de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
2 gemas para pincelar
Recheio:
500g de ricota fresca amassada
1 pacote de sopa de cebola
2 tomates maduros picados
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a maisena com a farinha de trigo e reserve. Retire 1/2 xícara (chá), misture com o fermento e junte a água morna. Deixe crescer por 10 minutos. Junte o açúcar, o sal, a mistura de fermento, os ingredientes reservados e o óleo. Misture bem, sove a massa, faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Misture os ingredientes do recheio. Abra as bolinhas com um rolo, coloque o recheio e faça bordas. Coloque em uma assadeira, pincele as gemas e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Colaborador: Mirian Soro/colaboradora

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