Receita de Esfirra de peito de peru

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Esfirra de peito de peru
Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 30
Dificuldade: médio

Ingredientes:
30g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite de soja morno
1/2 xícara (chá) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio:
1 xícara (chá) de peito de peru ralado
1 xícara (chá) de requeijão
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o azeite e a farinha integral até homogeneizar. Despeje em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo até soltar da lateral. Se necessário acarescente mais farinha.Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Em uma vasilha, misture o peito de peru, o requeijão e o tomate. Modele a massa em bolas do tamanho de um limão pequeno. Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada e coloque o recheio no centro com uma colher. Feche a massa apertando, formando um triângulo. Transfira para uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

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