Receita de Escondidinho de mandioca com carne moída cremosa

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Escondidinho de mandioca com carne moída cremosa
Tempo: 50min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
600g de carne moída
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1 tomate picado
1 xícara (chá) azeitona verde picada
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 lata de milho escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Purê:
2 colheres (sopa) de manteiga
600g de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio, adicione a mandioca amassada, o leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 5 minutos. Desligue e reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne moída até secar toda a água. Adicione a cebola, o caldo de carne e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, o milho, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue, misture com o requeijão e deixe esfriar. Em um refratário médio, faça uma camada com a carne moída e cubra com o purê. Polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos

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