Receita de Empadão de escarola

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Empadão de escarola
Tempo: 1h15 (+30min de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
1 gema para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 gomos de linguiça calabresa picada
2 dentes de alho amassados
2 maços de escarola lavados e picados
1 copo de requeijão cremoso (200g)
200g de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o iogurte, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, a calabresa e o alho até dourar. Adicione a escarola e refogue até murchar levemente. Retire do fogo, adicione o requeijão, o creme de leite e metade do queijo parmesão. Divida a massa em duas partes, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 26cm de diâmetro com uma parte de massa. Espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa. Feche as laterais, pincele com a gema, espalhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

Colaborador: Vanessa Figueiredo/colaboradora

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