Receita de Empadão de bacalhau e palmito

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Empadão de bacalhau e palmito
Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tomate picado
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água, misturando até formar uma massa homogênea, se necessário adicione mais água. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o bacalhau até dourar. Adicione o extrato, tomate, o palmito, a azeitona, o cheiro-verde, tempere com sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o Catupiry®, misture e desligue o fogo. Retire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo, entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com 2/3 da massa. Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a massa restante, deixando sobrar um pouco da massa. Pegue essa massa restante, faça tirinhas e decore sobre a torta. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, desenforme e sirva.

Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos

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