FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Elen Rodrigues
Tempo: 1h
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Cupcake de panetone
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2/3 de xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- Castanhas picadas e frutas cristalizadas para decorar
Cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, ainda na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina por 3 minutos. Adicione o leite, intercalado com a farinha, batendo até ficar homogêneo. Junte a castanha, as frutas, o fermento, a essência e bata por mais 1 minuto. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Despeje em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel até atingir 2/3 da capacidade, e coloque em uma fôrma grande, um ao lado do outro. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire e deixe esfriar. Para a cobertura, misture o açúcar e a água até formar uma pasta. Se necessário, adicione mais água. Espalhe sobre os cupcakes, decore com castanhas e frutas, e sirva.
COLABORAÇÃO: Fernando Santos/Angela Cardoso
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