Receita de Cozido português

Avalie

Cozido português
Tempo: 3h (+12h de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 pacote de grão-de-bico (500g)
1kg de costela de boi em pedaços
2 cubos de caldo de costela
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de toucinho em cubos médios
2 xícaras (chá) de linguiça de pernil em rodelas grossas
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de frango em cubos
4 cebolas cortadas em 4
5 dentes de alho picado
2 xícaras (chá) de mandioca em cubos
3 cubos de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de batata em cubos
1 maço de couve rasgada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe descansar por 12 horas. Em uma panela de pressão, cozinhe a costela com o caldo de costela e água por 30 minutos. Enquanto isso em uma panela grande, em fogo médio frite o toucinho até soltar toda a gordura e ficar dourado. Retire o toucinho e reserve. Na gordura do toucinho frite as linguiças e o frango. Retire as carnes da panela e frite a cebola, o alho e volte as carnes. Adicione a costela, a mandioca e o grão-de-bico escorrido. Cubra com água e leve ao fogo médio, ao levantar fervura, coloque o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo lentamente com a panela semi-tampada por 1 hora e 20 minutos. Acerte o tempero e coloque a cenoura, a batata e cozinhe por mais 20 minutos até todos os ingredientes ficarem macios. Adicione a couve e desligue o fogo. Retire 4 xícaras do caldo do cozido e misture com a farinha. Despeje na panela, sem parar de mexer, até o caldo ficar espesso. Sirva com arroz branco.

Colaborador: Denise Bologna Amantini/colaboradora

Mais lidas