FOTO: Rodrigo Moreira/JOBZ Fotografia|PRODUÇÃO: Livia Badan/JOBZ Fotografia
Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Cheesecake de abacaxi
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em cubos
Recheio
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (300g)
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha. Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi, o mel e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Desenforme a torta, regue com a calda e sirva.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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