Receita de Berinjela temperada

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Berinjela temperada
Tempo: 15min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 berinjelas grandes em cubos
1 cebola grande em meia-lua
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
2 dentes de alho fatiados
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho, o louro, o azeite, sal e pimenta a gosto. Tampe e leve ao fogo baixo por 3 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Abra, misture a azeitona, dispense o louro e transfira para uma travessa. Polvilhe com a salsa e sirva acompanhando carnes ou com pão e torradas.

Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora

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