Receita de Batata-doce à mineira

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Batata-doce à mineira
Tempo: 40min
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
600g de batata-doce em cubos
1 cubo de caldo de legumes
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com o caldo de legumes e sal por 4 minutos após levantar fervura. Escorra. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos. Adicione a batata e refogue por mais 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos

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