Receita de Almôndegas à parmegiana

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Almôndegas à parmegiana
Tempo: 1h
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de carne moída
1/2 xícara (chá) de bacon moído e frito
1/2 colher (sopa) de alho espremido
1/2 cebola ralada
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
3 claras
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Molho:
3 colheres (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de legumes
10 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:
Umedeça o pão picado com o leite e esprema. Coloque em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal. Modele bolas de tamanho médio e recheie com o cubo de mussarela. Bata ligeiramente as claras e passe as almôndegas e em seguida passe na farinha de rosca. Em uma frigideira com pouco óleo, frite as almôndegas e vá colocando em um refratário. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho, o caldo de legumes e o tomate cortado em cubos grandes. Refogue por 5 minutos. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos. Volte tudo para a panela e adicione o extrato de tomate. Acerte o sal e despeje sobre as almôndegas. Distribua a mussarela fatiada e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.

Colaborador: Denise Bologna Amantini/colaboradora

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